Quy tắc Số 5 Thần Thánh của Ẩm thực Nhật Bản – Phần 1

Ẩm thực Nhật Bản luôn mang trong mình “cá tính” riêng biệt. Và bí mật chính nằm ở Quy tắc Số 5 thần thánh. Tất cả cách nấu và cách trang trí món ăn của Nhật Bản đều bắt nguồn từ nguyên tắc này đấy. Hãy cùng Vietnammm.com tìm hiểu nguyên tắc này là gì nhé

Vén màn Quy tắc Số 5 Thần Thánh

“Số 5 thần thánh” mà bạn cần biết nếu muốn nấu và thưởng thức món Nhật trọn vẹn là: 5 màu, 5 vị, 5 phương thức nấu, tạo nên bộ ba gọi là Tam Ngũ. Không chỉ là nền tảng giúp ẩm thực Nhật Bản phát triển rực rỡ như ngày nay, Tam Ngũ còn làm nên chế độ ăn làm tăng tuổi thọ của người Nhật. Bạn có thể áp dụng nó vào chính những bữa ăn hàng ngày của mình nữa đó. Bạn đã bắt đầu tò mò về từng quy tắc này chưa? Đừng lo vì Vietnammm.com sẽ từ từ vén màn từng quy tắc. Nào, bắt đầu với quy tắc đầu tiên nhé

1. Quy tắc Go Shiki – 5 màu sắc

Nhìn vào đĩa thức ăn của người Nhật, bạn thường cảm thấy nó đẹp và rực rỡ vô cùng đúng không? Không phải tự dưng mà món Nhật lại bắt mắt, nghệ thuật nấu ăn của người Nhật giống như vẽ tranh vậy: Mỗi món và cả mỗi bữa nữa đều phải hội tụ 5 màu sắc cơ bản, tạo nên phần ăn hài hòa và còn đủ giá trị dinh dưỡng. 5 màu cơ bản trong món Nhật chính là:

– Trắng: Từ cơm. thịt cá, củ cải, nấm tuyết…

– Đỏ: Từ các loại thịt đỏ như bò, cá hồi, trứng cá…

– Xanh: Từ rau lá xanh, củ màu xanh…

– Vàng: Từ các loại rau củ có màu vàng cam, các loại nấm quý, trứng, nhím biển…

– Đen: Bao gồm cả các màu thẫm như tím, nâu… từ thịt nướng, nấm, cà tím, rong biển, nước tương…

Một ví dụ điển hình về sự phối màu trong nấu nướng của người Nhật: đó chính là món Sushi khoái khẩu của bạn. Nào thử “mổ xẻ” một khoanh sushi để kiểm nghiệm thử có đúng như Quy tắc “Số 5 thần thánh” Go Shiki không nhé.

Nguồn: Kenh14

5 màu sắc này xuất hiện trong mọi ngóc ngách của ẩm thực Nhật Bản. Từ riêng một món ăn đến cả mâm cơm. Có thể bạn sẽ thấy bất ngờ vì cái sự bày biện khi ăn của người Nhật, chén này một tí và đĩa kia một ít, nhưng ý nghĩa sau thói quen này sẽ khiến bạn bất ngờ. Không chỉ làm bữa ăn thêm đẹp với màu sắc phong phú, hài hòa, 5 nhóm màu này cũng đại diện cho các nhóm dinh dưỡng thiết yếu.

Với người Nhật luôn chú trọng sự hòa mình vào văn hóa. Sự hợp nhất với thiên nhiên, như vị học giả Nakayama Kaneyoshi nổi tiếng, đã từng nói:

“Hòa mình và đồng nhất với thiên nhiên là xúc cảm tiềm ẩn trong cội nguồn đời sống tinh thần của người Nhật Bản’

Ngoài ra, Go Shiki còn tượng trưng cho 5 nguyên tố tự nhiên căn bản: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ. Sẽ chẳng phải ngoa nếu nói rằng, trong mỗi đĩa thức ăn xinh đẹp ấy, chứa đựng tinh hoa của cả đất trời.

2. Quy tắc Go mi – 5 vị

Không chỉ yêu các giá trị nghệ thuât. Một đĩa ăn của người Nhật còn yêu cầu khắt khe về độ ngon của món ăn. Chính vì thế mà hương vị vẫn là yếu tố hàng đầu được chú trọng. Và nói về vị, thì Quy tắc Go mi – Quy tắc “Số 5 thần thánh” về hương vị không thể không nhắc tới. Tất cả món ăn đều được thể hiện qua sự phối hợp hài hòa giữa 5 hương vị cơ bản, truyền thống của người Nhật là: Mặn – chua – ngọt – đắng – umami.

Thử điểm qua các món ăn quen thuộc, đặc trưng của Nhật Bản bạn đã được trải nghiệm để nhớ lại xem có đúng quy tắc này không nhé. Còn nếu vô tình đã quên mùi vị món ăn ra sao thì chớ đừng lo. Order nhanh trên Vietnammm.com để được giao tới tận nơi nhé. Order các món Nhật tại đây.

Gợi ý cho bạn là ở món sushi thể hiện rất rõ quy tắc này đấy. Điểm 1 loạt nhà hàng sushi trên Vietnammm.com để kiểm nghiệm nhé. Có thể kể đến như:

+ Tokio Deli – thương hiệu Sushi Nhật Bản nổi tiếng với các tín đồ sushi tại Việt Nam

+ The Sushi Bar: https://vietnammm.com/the-sushi-bar

+ Sushi King: https://vietnammm.com/sushi-king

Hay thậm chí cả salad sushi như Poke Saigon cũng đều tuân thủ quy tắc này luôn đó: https://vietnammm.com/poke-saigon

Vị Mặn, Chua, Ngọt, Đắng thì quá quen thuộc, nhưng còn umami thì sao? Vietnammm.com sẽ bật mí vào Phần 2 của bài viết nhé.